GAZPACHO DE MELOCOTON

Un nuevo gazpacho rico y refrescante con unos sencillos pasos a seguir. Ya no tenéis excusa para hacerlo este verano

Ingredientes:

• 1 kg de melocotones amarillos poco maduros
  
• 1 pimiento verde mediano
  
• 1 pepino mediano
  
• Media cebolla fresca
  
• Sal
  
• Aceite
  
• Vinagre
  
• Agua para aligerar la textura o el sabor
  

Preparación:

1. Troceamos y pelamos los melocotones.
2. Le sacamos la pulpa y las pepitas al trozo de pepino y quedarse solo con la carne pelada.
3. Lavamos el pimiento y la media cebolla.
4. Triturar todo con la batidora.
5. Añadir un chorreón de aceite, vinagre y un poco de sal, si quedara muy espeso añadiremos agua.
6. Probad de sal y demás condimentos.
7. Meter en frigorífico para que se enfrié, hasta la hora de servir.
   
    

Tarta de queso con piña

Hoy traigo una sabrosa y rica tarta de queso

Ingredientes:
Para la tarta:

• 1 terrina de queso de untar.
  
• 500 ml de nata de montar.
  
• 1 sobre de gelatina neutra.
  
• 1 lata pequeña de piña en su jugo.
  

Para la cobertura:

• 3 o 4 cucharadas de azúcar.
  
• 1 vaso de agua.
  
• Frutas de bosque (natural o congelada) cantidad al gusto.
  

Para la base de la tarta

• 1 paquete de galletas
  
• 80 – 150 gramos de mantequilla
  

Preparación:

Vamos hacer la base

1. Mientras prepararemos la base de la tarta con las galletas trituradas y la mantequilla derretida.
2. Mezclamos la mantequilla y las galletas bien.
3. Echamos la mezcla en el molde y repartimos uniforme y aplastamos para que no se deshaga al córtala, la metemos al frigorífico durante unos minutos.
   
   
   Vamos hacer la cobertura.
4. Lo primero que vamos a hacer es descongelar las frutas del bosque las echaremos en un cuenco con el vaso de agua de 10 a 15 minutos.
5. Ponemos al fuego los frutos del bosque para que hiervan unos 20 minutos sobre la mitad del tiempo (10 minutos) se le añaden las 3 cucharas de azúcar y un sobre de gelatina se deja al fuego durante 15 minutos más para que espese el caldo.
6. Removemos bien, apartamos y dejamos enfriar (no meter en la nevera).
   
   
   Vamos hacer la tarta
7. En una cacerola a fuego medio, se vierte el medio litro de nata para montar.
8. Unos minutos antes de que la nata rompa a hervir, se añade la terrina de queso de untar.
9. Se bate con la varilla hasta deshacer el queso, la mezcla tiene que estar liquida.
10. Echamos la gelatina neutra, removemos para que no se pegue.
11. Cuando rompa a hervir lo apartamos.
12. Vaciamos la mitad y le ponemos encima 4 rodajas de piña, echamos el resto del contenido.
13. Dejamos enfriar
14. Metemos en el frigorífico unas 2 o 3 horas antes de echar la cobertura (tiene que estar cuajada)
15. Echamos la cobertura, repartimos uniforme.
16. Metemos en la nevera para que cuaje la cobertura.
17. Servir.

 

ENSALADA DE ARROZ Y PLÁTANO

Receta de ensajada de arroz y plátano. Un plato fresco y con pocas calorías hecho con: cereales, verduras, frutos secos y fruta fresca; no será la primera ni la última que la utilicemos esta mezcla en nuestras ensaladas. Ideal para estos días de calor.

 

 

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 2 plátanos
• 100 gr de arroz
• 100 gr de pasas
• 8 rabanitos
• 1 limón
• Unas hojas de lechugas variadas
• Agua
• Aceite virgen extra
• Sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de mostaza
• Una pizca de jengibre fresco
• Aceite virgen extra
• Vinagre
  
   

Preparación:

 

1. Pon a cocer el arroz en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal.
2. En 5 minutos estará listo. Pásalo por agua fría y escúrrelo bien.
3. Corta la pechuga en trozos de bocado y sazónalos.
4. Colócalos en un bol, riégalos con el zumo de limón y déjalos macerando durante 30 minutos.
5. Escurre bien y fríelos en una sartén con un poco de aceite.

Para la vinagreta:

1. Pon en un bol la mostaza, el azúcar y un poco de jengibre rallado.
2. Añade 4 cucharadas de aceite y un chorro de vinagre.
3. Bate con un tenedor hasta que quede una salsa homogénea.
4. Coloca el arroz en un bol grande, agrega las pasas remojadas, un plátano cortado en daditos y el pollo.
5. Aliña con un poco de la vinagreta y mezcla.
6.  Lava las hojas de lechuga colócalas a ambos lados de una fuente amplia.
7. Sirve en el centro la mezcla de arroz, pasas, plátano y pollo.
8. Decora con los rabanitos y el otro plátano.
9. Aliña nuevamente y a la mesa.
   
    

Consejo

Hay gente que dice que comer ensaladas es de vegetarianos que tienen obsesión por una dieta. Nada más lejos de la verdad. Las ensaladas permiten combinar todo tipo de verduras y preparar platos muy frescos.

 

Ensalada campera

Una sabrosa y rica ensalada para estos días tan calurosos como los que nos vienen.

Ingredientes:

·         10 cucharadas  de aceite de oliva

·         75 gr.  de aceitunas sin hueso

·         25 gr.  de cebolla

·         2  huevos duros

·         150 gr.  de patatas

·         2 cucharadas  de vinagre

·         1 pizca  de pimienta

·         1 pimiento verde

·         3 tomates para ensalada.

·         1 lata de atún.

·         Una pizca de caldo de Verduras -30% de sal.

Preparación:

1.     Se lavan todas las verduras. Hervimos las patatas cortadas en dados.

2.    Cortamos los tomates, la cebolla y los pimientos en trozos.

3.    Colocamos todo en un bol y condimentamos con una pizca de pimienta.

4.    Agregamos los huevos duros cortados en láminas y las aceitunas.

5.    Mezcla el  caldo de Verduras -30% de sal con el aceite y el vinagre y aliñamos.

6.    Mezcla todas las Verduras con el aceite y el vinagre.

7.    Le añadimos el atún y lo mezclamos todo.

8.    Servimos fría.

 
Nota de interés:
Como he dicho munchas veces se puede jugar con los ingredientes y tunear la receta para hacerla algo diferente.

Zanahorias a la moruna

Hoy una receta que se puede comer fría y templada hablamos de las zanahorias.

Ingredientes:

• 500 g de zanahorias
• 1 diente de ajo (o más si gusta más potente)
• 1 cucharadita de comino en grano
• 1 cucharada de perejil picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Preparación:

1. Poner agua abundante a hervir con bastante sal.
2. Frotar las zanahorias con un cepillo (si no se dispone de uno, pelarlas) y cocerlas hasta que estén tiernas pero enteras (unos 15-20 minutos dependiendo del grosor).
3. Mientras, tostar ligeramente el comino en una sartén hasta que empiece a soltar olor.
4. Pasarlo a un mortero y majarlo junto al ajo, al que habremos quitado el brote interior, el vinagre, sal y pimienta.
5. Ir añadiendo el aceite hasta formar un aliño cremoso.
6. Cuando las zanahorias estén templadas, cortarlas en rodajas gruesas y mezclarlas con el aliño en un bol.
7. Corregir de sal y pimienta y dejar reposar un par de horas o de un día para otro.
8. Añadir un poco más de aceite y de vinagre justo antes de tomarlas, mezclar con el perejil y servir.