CROQUETAS DE GAMBAS O CAMARONES

CROQUETAS DE GAMBAS O CAMARONES

Es la primera vez que las hago  y salen riquísimas, salen aproximadamente unas 40 unidades

INGREDIENTES:

·         1 cebolla mediana

·         250-300 gramos de gambas o camarones

·         2 huevos

·         Pan rallado

·         Caldo de pescado

·         100 gramos de mantequilla

·         1 litro de leche

·         100 gramos  de harina

·         Pimienta

·         Sal

·         Nuez moscada

·         Aceite

PREPARACION:

1.     Lo primero que vamos hacer es limpiar las gambas quitándole las cascaras, reservamos la carne en un  bol y las cascaras en otro (no se tiran).

2.    Partimos la cebolla muy fina.

3.    Ponemos la cebolla a pochar hasta que este trasparente, echamos las cascaras  de gambas o camarones vamos sofriendo durante 10-15, hasta que suelte todo el caldito.

4.    Momento en que echaremos el litro leche lo dejamos hervir hasta que el caldo este rojo unos 10-15 minutos (que la leche no suba). Dejamos enfriar

5.    Batimos la mezcla y la pasamos por un chino y después por un colador para que salga más fina. Reservamos.

6.    En una sartén ponemos  la mantequilla, echamos la harina  vamos tostándola, poco a poco se le añade el caldo resultante (hasta agotarlo), es el momento de echarle la nuez, la sal y la pimienta, vamos removiendo para que no se pegue la masa. La masa estará en el momento que no se pegue, momento que los echaremos en una bandeja y la esparcimos por todos lado, dejamos enfriar, le ponemos papel film y lo metemos al refrigerador.

7.    En bol ponemos la harina, en otro los huevos y en otro pan rallado (mi pareja no las pasa por harina, solo por huevo y pan rallado están muy ricas)

8.    Vamos haciendo croquetas y las pasamos por los 3 boles (opcionales).

9.    Ponemos el aceite a calentar a fuego medio para que no se quemen, vamos echando las croquetas hasta hacerlas todas, las echaremos en una fuente con papel de cocina para que escurra el aceite.

10.  Dejar enfriar y Servir

Buen provechooo