SARGO AL HORNO CON PATATAS ENTOMATADAS (28-11-2013)

Que buen pescado hemos hecho hoy sobre todo si lo pescamos nosotros mismos, que delicia.

 
Ingredientes:

• 2 sargos
• 2 patatas (medianas)
• 2 tomates (maduros)
• 2 dientes de ajo
• 1 calabacín
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Hojas de albahaca
• Perejil
  
  

Preparación:

1. Riega la placa del horno con una gota de aceite.
2. Corta el calabacín en lonchas largas y después por la mitad.
3. Monta 4 bases individuales (camas) y salpimiéntalas.
4. Rocía con una gota de aceite.
5. Limpia el pescado, saca los lomos y salpimiéntalos.
6. Úntalos con aceite y ponlos encima del calabacín dejando la parte de la piel hacia arriba. 
7. Ásalos a 200ºC durante 8-10 minutos.
8. Lava las patatas, cúbrelas con papel transparente y colócalas en el microondas.
9. Cocínalas a la máxima potencia (4 minutos por patata). Deja templar y pélalas.
10. Corta cada una en dados grandes.
11. Pela y pica los ajos finamente y rehógalos en una sartén con aceite.
12. Pela los tomates, pícalos en dados, escúrrelos y añádelos a la sartén.
13. Saltea a fuego fuerte e incorpora la albahaca picada y los dados de patata.
14. Salpimienta y saltea. 
15. Sirve el sargo con el calabacín y acompaña con el tomate y la patata.
16. Decora con una hoja de perejil y sirve.