MENUDO CON GARBANZOS (6-12-2013)

 
Hoy hemos preparado un potaje de garbanzos muy típico por estas fechas y bien calentito no sienta nada mal.

 

Ingredientes:

• 1 Kg. Y 1/2 de tripas de ternera
• 2 manos de ternera
• 1/4 Kg. de garbanzos
• 200 gr. de chorizo
• 100 gr. de morcilla
• 1 hueso de jamón
• 3 patatas
• 2 tomates
• 2 cebollas
• 1 cabeza de ajos
• 1 guindilla
• Laurel
• Hierbabuena
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
• Pimienta 

Preparación:

1. Disponer el menudo, las manitas de ternera, un hueso de jamón, laurel y sal en una cacerola cubiertos con agua fría.
2. Picar 1/2 cebolla y añadirla.
3. Cortar una cabeza pequeña de ajos, dorarla al fuego y echarla a la cacerola.
4. Cuando empiece a hervir incorporar los garbanzos.
5. Dejar cocer suavemente.
6. Cortar las patatas en cuadrados pequeños y reservarlas sumergidas en agua.
7. En la misma sartén de dorar los ajos, añadir la otra mitad de la cebolla muy picada, una guindilla y sofreír.
8. Añadir una cucharada de pimentón, el tomate pelado y troceado y unas hojas de hierbabuena.
9. Dejar freír e incorporar al menudo.
10. Pinchar el chorizo y la morcilla e introducirlos en el caldo.
11. Freír los dados de patata que teníamos reservados.