ALBÓNDIGAS DE POLLO EN SALSA CON SETAS (2-12-2013)

Que buenas albóndigas hemos hecho hoy con setas.

Ingredientes:

• 1 Pollo
• 200 gr. de setas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 2 patatas
• 1 pera
• 3 rebanadas de pan de molde
• 2 huevos
• 1 vaso de salsa de tomate
• 1 vaso de vino tinto
• Harina
• 1/2 vaso de leche
• Hierbas: Laurel, perejil, curry e hinojo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

 
Preparación:

1. Introducir la carcasa del pollo tostada en una cacerola con hinojo, laurel, zanahoria, sal y pimienta. Dejar cocer a fuego suave 45 minutos.
2. Mezclar en un bol 3 rebanadas de pan de molde y ½ vaso de leche, mezclar bien hasta que la miga esté empapada.
3. Añadir muy picados los dientes de ajo, perejil, y la carne del pollo. Mezclar bien.
4. Incorporar las setas muy picadas y los huevos. Salpimentar y mezclar bien.
5. Hacer pequeñas bolas con la masa obtenida. Pasarlas por harina y freír.
6. Apartar y escurrir. Disponer la cebolla picada al fuego. Incorporar el pimiento verde y la zanahoria troceados.
7. Añadir una cucharada de harina y, seguidamente, la salsa de tomate y un poco de curry.
8. Verter el vino tinto y, tras dejar hervir, cubrir con nuestro caldo de pollo. Dejar hervir 10 minutos Introducir entonces las albóndigas dentro de la salsa y dejar cocinar otros 10 minutos.
9. Pelar y cortar la patata en largos bastones. Freír, apartar y salpimentar.
10. Cortar una pera, con la piel, en dados. Y justo antes de servir, incorporar a las albóndigas en salsa.