TORTILLA DE HORTALIZAS (9-11-2013)

Hoy no hemos ido de cortijo y hemos preparado esta tortilla muy campestre.

Ingredientes:

• 1 berenjena
  
• 1 manojo de ajos tiernos
  
• 4 alcachofas
  
• 4 patatas medianas
  
• 4 o 5 huevos
  
• Sal
  
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Empezamos pelando la berenjena y cortándola a dados. Para que suelte todo su jugo amargo, la ponemos en un colador y la salamos.
   
2. Se deja reposar mientras preparamos el resto de hortalizas.
   
3. Ahora, pelamos los ajos tiernos, los lavamos y escurrimos.
   
4. Luego los trocearemos y los reservamos.
   
5. Continuamos preparando las alcachofas, quitándoles las hojas menos tiernas y cortando cada alcachofa, primero en cuartos y luego éstos en trozos más pequeños.
   
6. Los reservamos también.
   
7. Por último, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos a dados, como para hacer tortilla de patatas.
   
8. Calentamos aceite de oliva en una sartén antiadherente y vamos friendo las hortalizas por separado.
   
9. A mí me gusta empezar por las patatas, así puedo retirar el exceso de aceite y después continúo con los otros ingredientes .
   
10. Antes de freír la berenjena hay que enjuagarla bien y escurrirla, para evitar salpicaduras.
    
11. A medida que las hortalizas van quedando listas, las colocamos en una ensaladera de cristal, que resiste mejor el calor que un recipiente de plástico.
    
12. Batimos los huevos, los salamos y los añadimos a las hortalizas, mezclando bien.
    
13. Por último, cuajamos la tortilla en la sartén antiadherente