CABALLA A LA PLANCHA CON ENSALADA DE CALABACÍN Y FRIJOL (8-11-2013)

Qué buena caballa hemos hecho hoy y que ensalada tan rica.

Ingredientes:

• 3 calabacines
• 400 gr lata frijoles de ojo negro 
• 1 chile rojo fresco 
• 1 pequeño manojo de menta
• 4 filetes de caballa fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal marina
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 limón

Preparación:

1. Coloca una sartén a fuego fuerte para calentar. 
2. Usando un pelador de velocidad, cortar los calabacines a lo largo en tiras finas encantadoras. 
3. Fría las rodajas de calabacín hasta que estén suaves y ligeramente carbonizados.
4.  Como son tan finas, no se preocupe por darles la vuelta.
5. Colocar en un bol y añadir los frijoles escurridos, el chile y la menta. 
6. Frote sus filetes de caballa con un poco de aceite de oliva virgen extra, a continuación, sazone con sal y pimienta.
7. Freír en una plancha, con la piel hacia abajo, durante 3 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. 
8. Darles la vuelta y cocine por otros 2 minutos. 
9. Rocié los calabacines y las judías con el jugo de medio limón 1, un buen taco de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal y pimienta. 
10. Revuelva para cubrir todo. 
11. Servir los filetes de caballa con un montón de ensaladas y una rodaja de limón para exprimir sobre la parte superior.