MACARRONES CON SALSA DE CALABAZA Y NUECES

 

Que ricos macarrones para cuidar la figura y con algún fruto seco..

 

Ingredientes: 

• 350 gr de macarrones integrales. .
• 1 cucharada de perejil picado.
• 1 cebolla.    
• 1 diente de ajo.
• Un puñado de nueces peladas.
• 1 vaso de tomate triturado.
• 250 gr de pulpa de calabaza.
• 1,5 dl de bechamel.
• 50 gr de sésamo tostado molido.
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Nuez moscada.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

1. Cortar la calabaza en daditos y cocerla en agua hirviendo salada durante 5 min, escurrirla y reservarla.
2. Sofreír el ajo y la cebolla picados en una sartén con el aceite.
3. Verter el tomate y un vasito de agua, y condimentar con el perejil, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
4. Tapar y cocer durante 15 min. removiendo de vez en cuando.
5. Añadir los daditos de calabaza y, si fuera necesario, más agua y continuar la cocción durante 5-10 min. más.
6. Cocer los macarrones en una cacerola con abundante agua hirviendo salada hasta que estén al dente.
7. Escurrirlos y condimentarlos con la salsa de calabaza, la bechamel, el sésamo molido y las nueces troceadas.
8. Echar los macarrones a una fuente refractaria y cocer en el horno a 180º durante
9. 10min. Servir enseguida.
10. Para la bechamel: cocer en una sartén a fuego medio unos minutos leche de soja, harina integral, sal.
11. Cocer sin dejar de remover