LENTEJAS CON SEPIA

Que ricas y sabrosas lentejas para comer un platito caliente en otoño

Ingredientes: 

• 300 g de lentejas
• 2 sepias grandes (o 3 pequeñas)
• 1 cebolla,  2 dientes de ajo
• 150 ml de aceite de oliva
• 300 ml de caldo de pescado
• 2-3 ramitas de romero
• 3 cucharadas de concentrado de tomate
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Dejar las lentejas en remojo de agua fría durante 6 horas.
2. Limpiar las sepias, separar la cabeza del cuerpo y cortar los tentáculos.
3. Retirar el espadón, darles la vuelta y lavarlas varias veces, cambiando el agua, para que queden bien limpias. 
4. Cortarlas en tiras pequeñas y dejar escurrir sobre papel absorbente. Reservar. 
5. Pelar y picar fino la cebolla y los dientes de ajo. 
6. Calentar aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo sin que cojan color.
7. Incorporar las tiras  de sepia y saltearlas durante 2 minutos.
8. Agregar el concentrado de tomate y el caldo de pescado, remover y añadir las lentejas escurridas.
9. Salpimentar y llevar a ebullición.
10. Bajar a fuego medio y dejar cocer durante 35 minutos.
11. Servir caliente adornando con un poquito de romero.