Filetes de lenguado a la vienesa

Hacía tiempo que no preparaba unos filetes de lenguado hoy me he decidido hacerlos.
La abundancia de vitamina B6, presente en el lenguado y también conocida como piridoxina hace que este alimento sea muy recomendable en casos de diabetes, depresión y asma. Además, la vitamina B6 este pescado ayuda a prevenir enfermedades cardiacas, puede reducir los síntomas del túnel carpiano e incluso puede ayudar en la lucha contra el cáncer

 

 
Ingredientes:

 

• 8 filetes de lenguado
• Pan rallado
• Aceite
• Perejil
• 2 huevos
• Sal
• 1 limón
• Pimienta

 
Preparación:

 

1. Limpiar los filetes de lenguado, lavarlos y secarlos.
2. Batir los huevos y sazonar con sal y pimienta.
3. Remojar en el huevo los filetes, pasándolos por el pan rallado.
4. Freírlos en abundante aceite.
5. Dar la vuelta una sola vez y terminar la cocción, (a los 15 minutos aproximadamente).
6. Sacar con la espumadera, y colocar en un papel absorbente.
7. Picar el perejil muy fino y rallar la corteza de un limón.
8. Mezclar estos dos ingredientes, y tras poner los filetes en una fuente, aderezarlos, poniendo en el centro de cada uno de ellos un poco con perejil de corteza.