Sopa fría de aguacate y yogur

Hoy os traigo una sopa original y muy sencilla

 

 

El aguacate es un fruto tropical muy nutritivo, y bien maduro aporta su sabor exótico a ensaladas y salsas. Una forma diferente de aprovecharlo es servido en sopas frías como esta que os ofrecemos, una refrescante sopa fría de aguacate y yogur.

 

Ingredientes:

 

• 3-4 aguacates muy maduros
• 1 cucharadita rasa de sal fina
• pizca de cayena molida
• 400 gr yogur natural sin azúcar
• 200 cc leche
• 2 cucharadas de zumo de limón.

 

Preparación:

 

1. Corta los aguacates por la mitad, sacando la pulpa con una cuchara. No tires los huesos, que nos servirán más adelante (PLANTARLOS).
2. Mezcla con la batidora el zumo de limón, colado, la sal y pizca de cayena, la leche y el yogur, hasta que quede una crema lisa y densa.
3. Ajusta de condimento, si lo ves necesario.
4. Si lo ves algo ácido de sabor, añade una cucharadita de azúcar.
5. Si te gusta más picante añade más cayena, a tu gusto.
6. Añadiremos a la sopa con la finalidad de que no pierda su bonito color verde, evitando la oxidación del aguacate de forma natural.
7. Deja enfriar en un tupper tapado, para que no coja olores, durante varias horas, remueve y retira los huesos, y sirve en tazones o cuencos para sopa, decorando a gusto con menta picada, cebollino y, si quieres, unos dados de tomate o tomates cherry troceados.
8.  Si quieres una sopa más ligera y menos espesa, sustituye el yogur por leche, en parte o en su totalidad.