Dice el refrán que por "San Blas cura de la garganta y san Cecilio subirás al monte a comer saladillas y cantar"hoy traigo una receta muy tradicional en estos días.
Ingredientes:
- 500 gr de criadillas.
- 200 gr de sesos.
- 100 gr de jamón serrano.
- 50 gr de chorizo.
- 7 huevos.
- Sal.
- 1 patata.
- 25 gr de guisantes.
- 25 gr de pimientos morrones.
- Los sesos y las criadillas se limpian bien y so freírlas o cocerlas de antemano, así como las patatas y los guisantes.
- Formar una tortilla redonda a base de sesos y criadilla de cordero, jamón, chorizo, la patata cortada muy fina, unos pimientos morrones y los guisantes.
- Todo esto se hace como si se tratase de una tortilla de patatas, con aceite en la sartén.
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