ALBÓNDIGAS DE TRIGUEROS Y BACALAO

La temporada de espárragos esta empezado y porque no hacer unas canicas para los más peques de la casa, así comerán verdura y no se enteraran.

Ingredientes:

• 400 gr de Bacalao desalado en hebras
• 3 Cebollas
• 2 Pimiento verdes
• 2 Huevos
• 100 gr Harina
• 100 gr Miga de pan remojado en leche
• Perejil picado
• 12 Trigueros salteados
• 1 dl de Aceite de oliva

Preparación:

1. Ponemos a sofreír el pimiento verde y la cebolla a fuego lento.
2. En medio litro de agua, cocemos 20 segundos las hebras de bacalao y reservamos el agua.
3. Separamos en 2 partes iguales el sofrito de cebolla y pimiento verde.
4. Una de las partes la mezclamos con 4 trigueros picados, el bacalao desmigado, la miga de pan y el perejil picado.
5. Hacemos bolas y dejamos enfriar.
6. La 2º parte del sofrito la mezclaremos con el agua del bacalao y la trituramos.
7. Será la salsa del plato.
8. Para el emplatado, pasamos por harina y huevo las albóndigas y las freímos.
9. Una vez fritas, las ponemos sobre la salsa y rematamos con el resto de los trigueros salteados.