Sopa fría de hinojo al salmón ahumado

Buenas a todos os traigo una sopa que se puede tomar fría o caliente como se prefiera, con un ingrediente especial el hinojo de bulbo.

Ingredientes:

• Un tallo de hinojo
• 1 cebolla 1 patata
• 1 puerro (la parte blanca)
• 1 l de caldo de pollo
•  80 g de salmón ahumado 
• 100 ml de nata líquida   
• 100 ml de cava brut nature 
• 20 ml de aceite de oliva virgen extra 
• Una pizca de flor de sal Pimienta

Preparación:

1.  Cortamos muy finas todas las verduras y salteamos en aceite de oliva virgen extra junto con el tallo del hinojo.  
2. Cuando estén semi cocinadas, agregamos la copa de cava brut nature y dejamos que se cocine durante dos minutos a fuego suave hasta que se evapore el alcohol.
3. A continuación, mojamos con el caldo de ave y continuamos con la cocción durante 45 minutos.
4. Añadimos la nata líquida y batimos con la batidora eléctrica.
5. Ponemos a punto de sabor con una pizca de pimienta blanca y con una pizca de sal.
6. Dejamos enfriar en la nevera.
7. Cortamos las tajadas de salmón ahumado en láminas y servimos juntamente con la sopa fría.
8. Decoramos con hojas del hinojo muy picado y servimos de inmediato.