CALDERETA DE CORDERO

Es tiempo de matanza, tiempo de reuniones familiares por eso empiezo con esta receta, es tiempo para hacer deliciosas morcillas y chorizo y por supuesto nuestros riquísimos jamones.

Ingredientes

·         1,5 kg. de cordero.

·         1 cebolla mediana.

·         3 tomates medianos maduros.

·         2 cabezas de ajos.

·         1/2 litro de vino blanco.

·         Aceite de Oliva

·         granos de pimienta negra.

·         Una guindilla picante.

·         Un pimiento verde o rojo.

·         Laurel.

·         Perejil.

·         Sal.

Preparación

1.     Se corta el cordero en trozos pequeños y se sala.

2.    En una fuente de barro o en una olla, ponemos aceite y cuando esté hirviendo añadimos unos dientes de ajo cortados en láminas, la cebolla, los tomates y el pimiento.

3.    Todo cortado en trozos pequeños.

4.     Lo tenemos rehogando un poquito y le añadimos el cordero.

5.     Una vez bien rehogado añadimos la hoja de laurel, los granos de pimienta negra, la guindilla picante, el resto de los ajos (enteros) y el vino blanco.

6.    Añadimos agua hasta que todo esté cubierto y dejamos cocer a fuego lento hasta que veamos que la carne está tierna y el caldo espeso.

7.     Vamos probando para ver si necesita más sal.

8.    Si vemos que se queda seco añadimos más agua.

9.    Cinco minutos antes de retirar, ponemos perejil picado.