POLLO A LA GRANADINA

POLLO A LA GRANADINA

Ingredientes: para 2-4 personas:

1.      600 gr de pollo en trozos o de muslos de pollo (como tenía yo en el frigo)

2.      1 diente de ajo

3.      1 cebolla

4.      1/2 vaso de vino blanco

5.      1/2 l de caldo de carne o verduras

6.      1 hoja de laurel

7.      1 buen puñado de perejil fresco

8.      Unas hebras de azafrán

9.      1 huevo

10.  50 gr de almendras peladas y crudas

11.  2 dientes de ajo (opcional – yo no se lo he puesto porque no puedo con el ajo)

12.  Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación:

a)      En una sartén poner a calentar 2-3 cucharadas de aceite con un diente de ajo pelado y un poco aplastado para que salga el juguillo.

b)      Añadir el pollo limpio y dejar que se dore durante unos minutos. salpimentar.

c)      Cuando el pollo esté dorado retirarlo y añadir a la sartén la cebolla pelada y cortada en rodajas no muy grandes.

d)     Dejar que se poche bien.

e)      Incorporar de nuevo el pollo  y bañar con el vino blanco; dejar evaporar.

f)       Añadir el caldo, remover bien, rectificar de sal y añadir el laurel, el azafrán y el perejil picado fino; dejar cocer a fuego lento durante 1/2 hora.

g)      Cocer el huevo en agua hirviendo hasta que esté duro (unos 10 minutos desde que empieza a hervir el agua).

h)      En un mortero majar los dientes de ajo pelados, las almendras y la yema del huevo.

i)         Echarle un poco de caldo caliente para desleirlo bien y añadirlo al guiso.

j)        Dejar cocer durante otros 15 minutos y listo para comer!