Es tiempo de matanza, tiempo de reuniones familiares por eso empiezo con esta receta, es tiempo para hacer deliciosas morcillas y chorizo y por supuesto nuestros riquísimos jamones.
Ingredientes
· 1,5 kg. de cordero.
· 1 cebolla mediana.
· 3 tomates medianos maduros.
· 2 cabezas de ajos.
· 1/2 litro de vino blanco.
· Aceite de Oliva
· granos de pimienta negra.
· Una guindilla picante.
· Un pimiento verde o rojo.
· Laurel.
· Perejil.
· Sal.
Preparación
1. Se corta el cordero en trozos pequeños y se sala.
2. En una fuente de barro o en una olla, ponemos aceite y cuando esté hirviendo añadimos unos dientes de ajo cortados en láminas, la cebolla, los tomates y el pimiento.
3. Todo cortado en trozos pequeños.
4. Lo tenemos rehogando un poquito y le añadimos el cordero.
5. Una vez bien rehogado añadimos la hoja de laurel, los granos de pimienta negra, la guindilla picante, el resto de los ajos (enteros) y el vino blanco.
6. Añadimos agua hasta que todo esté cubierto y dejamos cocer a fuego lento hasta que veamos que la carne está tierna y el caldo espeso.
7. Vamos probando para ver si necesita más sal.
8. Si vemos que se queda seco añadimos más agua.
9. Cinco minutos antes de retirar, ponemos perejil picado.
