POTAJE DE CARILLAS CON ESPINACAS (25-11-2013)

Que buen potaje hemos hecho y con una nueva variedad de habichuelas.

 

Ingredientes:

• 500 gr. de alubias carillas
• 100 gr. de espinacas
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 1 pimiento choricero
• 1 diente de ajo
• agua
• aceite de oliva
• sal
• 2 hojas de laurel
• perejil

Preparación:

1. Pon las carillas a remojo de víspera.
2. Vierte un chorrito de aceite en la olla rápida y dora la cebolla pelada y picada.
3. Limpia y trocea la zanahoria y el puerro y añádelos, sazona.
4. Escurre las carillas y agrégalas a la olla.
5. Pela la patata, haz cuadraditos e introdúcela.
6. Retira el rabito al pimiento choricero, lávalo y añádelo a la olla.
7. Agrega las hojas de laurel, cubre las carillas con agua y coloca la tapa.
8. Cocina (al 2) durante 10 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.
9. Pasado este tiempo, abre la olla y retira el pimiento choricero a un plato.
10. Déjalo atemperar, sácale la carne y colócala en el mortero.
11. Pela y pica el diente de ajo, colócalo en el mortero y maja.
12. Reserva el majado.
    Retira las hojas de laurel de la olla, añade el majado y las espinacas limpias.
13. Mezcla bien todo y deja cocinar a fuego suave durante 4-5 minutos.
14. Sirve las carillas en plato hondo y decora con una hojita de perejil.