jueves, 24 de mayo de 2012

Revuelto de setas

Nada mejor que disfrutar con este suculento revuelto de setas.


Ingredientes
Para 4 invitados
  • 250 gramo(s) setas
  • 4 huevos
  • 75 gramo(s) cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 20 gramo(s) tacos de jamón
  • 3 cucharada(s) aceite de oliva
  • 1 pizca pimienta blanca
  • 1 pizca sal

 

 
Preparación

 
  1. Lavar las setas, trocear y escurrir.
  2. Picar la cebolla y el ajo, rehogándolo con el jamón.
  3. Ya a fuego medio añadir las setas, cociendo destapadas unos 10 minutos.
  4. Probar de sal y dar toque de pimienta.
  5. Batir los huevos, incorporar a las setas y remover hasta que estén cuajados

martes, 22 de mayo de 2012

Cola de rape a las finas hierbas


Puede usar cualquier otro tipo de pescado, preferiblemente de tipo blanco





Ingredientes
Para 4 invitados ()
  • 1 cola de rape
  • 1 hoja de albahaca y romero que estén secos
  • 100 gramo(s) tomates cherry
  • 2 patatas grandes
  • 1 diente de ajo pelado
Preparación
  1. En una bandeja para horno, con un poco de aceite, poner el rape y condimentarlo con una mezcla de sal, albahaca, romero y ajo picado.
  2. Distribuir alrededor los tomates cherry las patatas. Hornear durante 30 minutos a 200ºC.
  3. Dar punto de sal y rociar un poco de aceite por encima, dejándolo unos minutos más al horno.


lunes, 21 de mayo de 2012

Chuletas a la mostaza


Los pasos fáciles de esta receta son básicos para lograr el punto exacto de sabor, sin pasarnos con el picante




Ingredientes
Para 4 invitados ()
  • 12 chuletas de cabrito
  • 4 cucharada(s) azúcar moreno
  • 4 cucharada(s) mostaza
  • 1 toque de sal
  • 1 pizca pimienta negra recién molida


Preparación
  1. Sazonar las chuletas con sal, azúcar moreno y pimienta negra.
  2. Poner, tal cual, a la brasa o a la plancha unos momentos para dar un ligero toque dorado.
  3. Y aquí viene la parte delicada.
  4. Debe de escoger la mostaza en función del mayor o menor tamaño de la chuletas.
  5. Hay varios tipos, tenga cuidado porque si escoge una muy fuerte puede echar a perder el plato.

Berenjenas rellenas a la siciliana





Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • 2 latas medianas de atún al natural
  • 8 filetes de anchoas en aceite de oliva
  • 2 cebolletas
  • 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso
  • 2 dientes de ajo
  • un huevo
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • una tacita de salsa de tomate casera
  • sal y pimienta negra recién molida
  • una pizca de orégano
  • queso tierno rallado
Preparación
  1. Una vez lavadas, despuntar las berenjenas y las abrimos en dos, a lo largo.
  2. Hacemos varias incisiones en diagonal sobre la pulpa.
  3. Salamos y dejamos escurrir una media hora bocabajo para que suelten el jugo amargo. 
  4. Luego, se enjuagan, pintamos la superficie con aceite de oliva, se meten en el horno, a 180 grados, unos veinte minutos hasta que queden doraditas.
  5. Las dejamos entibiar y les sacamos la carne con ayuda de una cuchara, con cuidado de no romper la piel. 
  6. Picamos las cebolletas en tiras finas y las rehogamos en un par de cucharadas de aceite de oliva.
  7. Agregar los dientes de ajo muy picados y cuando comiencen a dorarse, incorporamos la pulpa de las berenjenas y saltear un par de minutos. 
  8. Volcar el sofrito en un cuenco y, cuando esté templado, incorporar el huevo batido, el atún y las anchoas, todo bien escurrido y desmenuzado.
  9. Añadir unas cucharadas de salsa de tomate, un pellizco de orégano, las aceitunas troceadas y unas cucharadas de salsa de soja. 
  10. Colocar las pieles de berenjena muy juntas en una fuente de horno y las rellenamos con la farsa.
  11. Cubrir con abundante queso rallado y horneamos durante diez minutos, con el grill a temperatura fuerte hasta dorar.
  12. Las servimos recién hechas, acompañadas