Otra forma de comer cocido con este tiempo tan mojado pega algo de cuchara
Ingredientes:
- 1 Kg. de carrillada ibérica.
- 1/2 Kg. de garbanzos.
- 250 g. de chorizo.
- 1 hueso de jamón.
- 1 cebolla.
- 2 puerros.
- 2 zanahorias.
- 6 dientes de ajo.
- 2 tomates.
- 2 vasos de vino tinto.
- Hierbas: Clavos, guindilla, comino molido, cilantro, laurel, hierbabuena.
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación:
- Limpiar las carrilladas, cortarlas en dados y ponerlas a macerar con un puñado de sal y 2 vasos de vino.
- Moler en el mortero 2 clavos, 1 guindilla, pimienta en grano, comino y cilantro.
- Añadir a la marinada y dejar macerar, al menos 1 hora.
- Picar una cebolla y comenzarla a sofreír con el blanco de los puerros y las zanahorias picadas.
- Agregar los ajos laminados y dos hojas de laurel.
- Añadir una cucharada de pimentón y los tomates; pelados y troceados.
- Dejamos sofreír el tomate.
- Escurrir las carrilladas, añadirlas a la cacerola junto con el chorizo y el hueso de jamón.
- Mezclar y verter el líquido de la maceración. Dejamos evaporar el alcohol y cubrimos con agua.
- Una vez que comience a hervir, probar de sal y agregar los garbanzos que hemos puesto la víspera en remojo.
- Dejaremos cocer hasta que los ingredientes estén tiernos.
- Picar un poco de hierbabuena por encima.
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