Conejo en adobo al llano de la perdiz

Hoy traigo una receta para la barbacoa ayer la probemos esta deliciosa receta, ya la iba probado con cazón y pollo, esta vez ha sido con conejo.
Ingredientes:

• Conejo.
• 500 gramos de patatas pequeñas.
• 1 cucharada de pimentón.
• 1 hoja de laurel.
• Vinagre
• Sal
• 1 cabeza de ajos
• 1 pimiento rojo
• 1\2 cucharada de comino
• Tomillo
• Aceite de oliva.

Preparación:

1. Limpiar y cortar el conejo a trozos.
2. Preparar el adobo con el aceite, unos dientes de ajos machacados, el laurel, el tomillo y un poco de sal.
3. Colocar el conejo en adobo y dejar reposar dos horas.
4. Transcurrido este tiempo, retirarlo y poner el líquido del adobo en una cazuela, agregar el conejo.
5. Dejar dorar el conejo y apartarlo.
6. Machacar en el mortero el pimento, otros dientes de ajos, los cominos, el pimentón, un poco de sal y unos trozos de hígado de conejo ya cocidos.
7. Aclarar la salsa con un poco de agua, aceite y vinagre.
8. Verter la salsa sobre el conejo y dejar cocer unos minutos.
9. Servir caliente y adornado con unas patatas con piel.
10. Y buen probecho.