Merluza "a la espalda"

Puede usar cualquier otro tipo de pescado, como la rosada, besugo o bacalao fresco.

Ingredientes

Para 4 invitados ()

• 5 lomos de merluza
• 5 dientes de ajo
• 2.5 guindilla pequeña
• 2.5 dL aceite de oliva
• 2.5 pizca perejil picado
• 2.5 dL vinagre
• 2.5 pizca sal

Preparación

1. Con los lomos limpios, en una sartén con aceite.
2. Poner dentro el pescado.
3. Dar un golpe de calor a fuego vivo e introducirlo en el horno precalentado a 140º con la piel para abajo.
4. En la sartén y con el mismo aceite dorar los ajos y guindilla.
5. Mojar con el vinagre.

Añadir el perejil picado y cubrir el pescado con la salsa así obtenida.