JIBIAS CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes (Para 4 personas)

• 1 kilo(s) jibia grande
• 1 tomate grande pelado
• 75 gramo(s) cebolla
• 2 dientes de ajo
• 35 gramo(s) almendras
• 1 rama de perejil
• 1 hoja de laurel
• 1 dL vino blanco
• 1 pizca pimienta blanca
• 1 pizca comino
• 1 dL aceite de oliva
• 1 toque de sal al gusto
• 1 toque de sal al gusto

Preparación

1. Una vez limpias las jibias se cortan en trozos medianos y se ponen en una cazuela con medio vaso de agua, se tapan y se ponen a hervir
2. . Mientras tanto ponemos en una sartén pequeña aceite que cubra bien el fondo y se ponen a freír las almendras.
3. Una vez doradas se sacan y se reservan.
4. En el mismo aceite se pone la cebolla picadita y los ajos.
5. Cuando estén pochados se añade el perejil picado y se aparta.
6. Se pone en el vaso de la batidora las almendras con lo de la sartén y se tritura mirado las jibias.
7. Si tienen mucha agua (sueltan mucha al hervir ) se quita un poco y se vierte lo que hemos triturado.
8. Se añade el vino blanco, los tomates cortados en daditos,las especias, el laurel y un poco de condimento amarillo.
9. Se deja hervir hasta que la jibia esté tierna (si se espesa mucho la salsa se puede añadir un poco de agua).