ENSALADA DE GARBANZOS CON PIÑA Y SALSA CURRY

Qué buena ensalada hemos hecho hoy algo distinta y esa salsa tan buena

Ingredientes:

• 300 g de garbanzos
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 4 rodajas de piña al natural
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 pimiento rojo pequeño
• 25 g de uvas pasas
• 8 ciruelas secas
• 1 cuchara de cilantro picado
• 2 dientes de ajo
• 2 yogur natural
• 1 cuchara de curry
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal.

Preparación:

1. Poner los garbanzos en remojo la víspera.
2. Poner agua a calentar en la olla rápida, añade el puerro, la cebolla, y la zanahoria.
3. Pon los garbanzos en una red y añade a la olla,  tapa y cuece durante 30 minutos desde el momento en que empieza a salir el vapor.
4. Saca los garbanzos escurre y reserva en un bol en la nevera para que estén fríos.
5. Mientas remoja las pasas.
6. Pica los pimientos, la cebolleta, las ciruelas y la piña en dados pequeños.
7. Añade todos los ingredientes a los garbanzos, junto con las pasas y el cilantro.
8. Poner los 2 ajos en el vaso de la batidora y añade los yogures y el curry. Bátelo y vas añadiendo aceite como para una mayonesa.
9. En plata los garbanzos y salsea con la salsa de curry. 
10. También  puedes utilizar garbanzos de frasco que ya vienen cocidos