ARROZ CON CALABACINES

Hoy me apetecía un arroz pero no tenia carne, de que lo puedo hacer pues de de  calabacinés esta de muerte.

Ingredientes:

• 4 calabacines pequeños.
• 4 tazas de arroz.
• 2 cebolletas.
• 2 tomates maduros.
• 1 litro de caldo de carne.
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• Aceite.
• Perejil.
• 1 puerro.

Preparación:

1. En una cazuela con un chorro de aceite rehogamos el puerro, el ajo, las cebolletas y el tomate todo troceado.
2. Añadimos el arroz y rehogamos unos minutos.
3. Cubrimos con el caldo, doble cantidad de caldo que de arroz.
4. Dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos.
5. Cortamos el calabacín en trozos grandes sin pelar y los añadimos al arroz 5 minutos antes de que termine la cocción.
6. Es importante que tanto calabacines como puerros y cebolletas queden al denote, un poquito duros.
7. Cuando el arroz esté en su punto (unos 20 minutos de cocción aproximadamente), servimos.