SOPA DE PARVA

 

Hoy otra receta tradicional de la alpujarra de granada, esta vez sopa de parva. Muy rica.

 

Ingredientes:

 

• 1 cebolla 
  
• 1 kg de pimientos verdes
  
• 2 kg de tomates
  
• 1/2 kg de bacalao
  
• 5 pimientos rojos secos
  
• 1 vaso de aceite
  
• 1 cabeza de ajos y sal.
  
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Preparación:

 

1. En una sartén se fríen los pimientos rojos secos, se sacan y se reservan.
   
2. También se asa el bacalao, se hace trocitos y se reserva.
   
3. En un plato se pica la cebolla junto con los pimientos verdes troceados y picados, friéndose en el mismo aceite en que se frieron los pimientos rojos.
   
4. Cuando la cebolla está dorada, se le añade el tomate y el bacalao.
   
5. A continuación se le añaden 3 litros de agua. 
   
6. En el almirez se majan los ajos y el pimento rojo, se echan a la olla dejando hervir 5 minutos y se apartan.
   
7. Cuando se está guisando se le añade sal a gusto.